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紫薯条纹蛋糕卷的做法
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紫薯条纹蛋糕卷

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作者: 小小小飞羊
小小小飞羊

紫薯条纹蛋糕卷的用料

紫薯条纹蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

将蛋黄打散后加砂糖A,隔50度左右热水搅拌至砂糖溶解后移出;再用电动打蛋器打至颜色发白,体积稍微膨大,泡沫细致

步骤 2

将砂糖B分三次加入蛋白中打成硬泡;将打好的蛋白霜分出80g放进另一容器中待用

步骤 3

原先碗中的蛋白霜加入过筛后的低粉A和紫薯粉A,轻轻混合搅拌均匀得到蓝灰色的面糊A

步骤 4

将面糊A装进装好0.8cm圆孔裱花嘴的裱花袋,以挤一行空一行的方式挤到事先铺好油纸的蛋糕模具中(可以半边以水平的方式挤,半边以倾斜的方式挤)

步骤 5

蛋黄糊碗中加入柠檬汁、低粉B和紫薯粉B拌匀后(如裱花袋中还有剩余,就先将裱花袋里面糊加入装蛋黄糊的碗中搅拌均匀),加入事先拨出的80g蛋白霜,轻轻拌匀,得到紫粉色的面糊B

步骤 6

将面糊B装入裱花袋,挤在之前挤好的蓝灰色面糊A之间

步骤 7
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烤箱预热190度,约10-12分钟

步骤 8

[奶油馅] 淡奶油加砂糖打发至不可流动即可

紫薯条纹蛋糕卷的小贴士

1.烤箱在最开始就开始预热,以免等待烤箱预热过程中面糊消泡 2.材料要提前准备好,以免到时候手忙脚乱

菜谱创建时间:2013-11-18 20:31:54
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