花生猪蹄

作者： 狂奔的左左

超级解馋的大肉菜，咸香软糯，回味悠长。

用料

• 猪蹄 一只
• 花生米 200g
• 冰糖 数颗
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 花椒 适量
• 八角 三颗
• 草果 一颗
• 香叶 适量
• 香葱 适量
• 老姜 适量
• 蒜 三颗

花生猪蹄的做法步骤

步骤 1

干净的猪蹄剁块，用清水泡去血水。放入加了料酒的清水锅里煮出浮沫。捞出猪蹄，洗干净。

步骤 2

锅内放油，烧至五成热的时候放入冰糖，小火慢慢熬至糖化至颜色变深，放入猪蹄翻炒均匀。

步骤 3

加入老抽料酒翻炒至猪蹄全部上色，加入花椒八角草果香叶香葱老姜蒜翻炒均匀。加入热水，至全部把猪蹄淹了。大火烧开，转小火焖煮。

步骤 4

花生提前俩小时泡发。猪蹄煮一个小时后放入花生。再煮一个小时就OK啦。如果觉得味淡的话也可以再加点盐。

花生猪蹄的小贴士

猪蹄本身有点腥，加料酒飞水必不可少。 后面加香料卤煮也可以掩盖腥气。

菜谱创建时间：2013-11-18 20:01:07