1,山楂洗干净去核儿备用(网上什么用吸管去山楂核的做法真心不好用,踏实用刀子挖吧) 2,锅烧热,加入冰糖和水,小火熬到冰糖融化加入砂糖,中火一边熬一边搅拌 3,当水糖溶液里的水基本熬干,糖开始翻小泡泡的时候,加入白醋,关火 4,关火加入山楂。翻炒到看到糖液冷却变成白霜把山楂包裹好为止
小贴士: 1,加白醋是为了让糖更容易结晶,就算糖稍微炒过了也不担心不是白色 2.糖一定不要炒过了,不够火候都ok,过了就变成拔丝了哦~翻砂的瞬间很短暂,注意观察 3,一定要关火倒入山楂,不然继续加入糖会过火,山楂也会被炒烂