红烧肥肠土豆（川香麻辣）

作者： 贺兰飘雪

大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是鉴于大肠特殊的味道，所以做饭一般都是重口味，干煸、红烧、卤等。这道红烧肥肠土豆采用经典川味红烧做法，肥肠既入味又不会太软，有韧劲有嚼头。

用料

• 猪大肠 1斤2两
• 土豆 8两
• 花椒
• 豆瓣
• 姜
• 五香粉
• 大蒜
• 猪油
• 青椒
• 干辣椒
• 酱油
• 盐
• 啤酒
• 白酒
• 洋葱
• 大葱
• 白糖
• 料酒
• 啤酒

红烧肥肠土豆（川香麻辣）的做法步骤

步骤 1

猪大肠用剪刀剪开，把两边的油去掉大半，把你不认识的部分全部剪掉，用盐和白酒一起搓，搓完就用热水洗干净。 锅内烧水，放花椒、姜片，煮沸后放入大肠，煮10分钟。

步骤 2

捞出冷却，切段大肠冷却后切成小段，备用

步骤 3

土豆切块，姜切片，青椒、干辣椒洋葱、大葱切段

步骤 4

锅内放猪油，放入豆瓣、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒，炒香后放入大肠，翻炒一会

步骤 5

放入青椒、洋葱和大葱，再炒一会

步骤 6

然后倒水进去淹没，加入少量白糖和料酒，然后加盐、五香粉、酱油、啤酒，混合均匀，盖上锅盖，大火炖30分钟。注意补水

步骤 7

加土豆，继续盖锅盖炖20分钟，然后大火烧开至水基本上干，就好了

红烧肥肠土豆（川香麻辣）的小贴士

洗大肠的时候最好戴手套，不然那味道一直去不掉。 炒的时候用猪油更香

菜谱创建时间：2013-11-15 12:35:39