【雷蒙德的烹饪秘籍】芹香羊肝

作者： suisui_ni

BBC没有此菜谱（说是删除了），看视频得来....

用料

• 羊肝 500g
• 土豆（半熟） 250g（目测）
• 牛奶，水 各500ml
• 盐，现磨黑胡椒，黄油 2茶匙，其他适量
• 欧芹
• 山萝卜
• 龙蒿叶
• 鼠尾草
• 蒜 2瓣
• 葱 1整棵
• 水 适量

【雷蒙德的烹饪秘籍】芹香羊肝的做法步骤

步骤 1

羊肝切成1厘米的片片

步骤 2

放盘子里

步骤 3

牛奶，水倒入大碗里

步骤 4

再捏五撮盐撒进去，泡羊肝（目的是为了泡去血水，血水能带走苦味儿，让羊肝不那么膻）

步骤 5

欧芹切碎

步骤 6

再加入山萝卜，龙蒿叶，鼠尾草切碎，放进大碗里

步骤 7

加碎蒜瓣和切碎的整葱

步骤 8

用勺子搅拌均匀

步骤 9

成品

步骤 10

锅热油（菜籽油）炒制土豆咝咝作响

步骤 11

煎炒制这样的颜色

步骤 12

加点黄油（加黄油是为了口感润滑）

步骤 13

拌匀就好啦！（关小火）

步骤 14

另起一锅中火融化黄油（主厨用榛色黄油）

步骤 15

下入羊肝煎两分钟

步骤 16

加盐，黑胡椒再翻面

步骤 17

汁水渗出慢慢变稠

步骤 18

土豆锅里放一些欧芹碎

步骤 19

养肝锅里撒一些欧芹碎

步骤 20

加点水淹没羊肝半身，煮沸就可以装盘噜

步骤 21

装盘，配菜是土豆

步骤 22

吃吧....！！！！

菜谱创建时间：2013-11-14 17:17:30