意大利马铃薯面疙瘩（Potato Gnocchi with Tomato Sauce）

作者： 小米三味蔬屋

小时候爱吃奶奶做的番茄面疙瘩 她做这个特别的快和熟练 每次看她走进厨房 随手就做好一块面团 一个个快速捏进锅里 像变魔术般一碗面疙瘩就做好了 对意大利餐一直很喜欢 于是还蛮常去地道的意大利餐厅吃饭 但从来都没有吃过这个面疙瘩 不知道是不是因为和在中国一样 面疙瘩也变成意大利人在家里才吃的食物 还是我的注意力一直放在各种PASTA和PIZZA上 忽略了这个名叫GNOCCHI的面疙瘩 这个意大利面疙瘩因为面大部分是土豆的缘故 口感比我想象的轻盈和软 我想在意大利应该也是老人和小孩喜欢的主食吧！ 这个比起中国的手捏白面疙瘩做起来是麻烦了点 但是做的过程非常有趣 小孩子一定会愿意参与其中的 方子参考《蔬食慢活意大利》 为两到三人份

用料

• 干欧芹 适量
• 番茄 四个
• 土豆（中型） 五个
• 高筋面粉 约150克
• 干奥勒冈 一小匙
• 罗勒（干燥的或新鲜的） 一把
• 橄榄油 适量
• 盐
• 黑胡椒粉

意大利马铃薯面疙瘩（Potato Gnocchi with Tomato Sauce）的做法步骤

步骤 1

用四个番茄自制番茄红酱，方法看http://www.xiachufang.com/recipe/100036602/

步骤 2

面疙瘩部分：土豆洗净不去皮直接放入沸水锅中煮，用筷子插穿发现软熟了之后关火，用凉水冲一下，剥去土豆皮，捣成土豆泥；

步骤 3

高筋面粉过筛，和土豆泥均匀混合，揉至不黏手的程度的面团，中途可以加面粉调整；

步骤 4

将面团分成两份，各揉成均匀圆形长条；

步骤 5

再将大圆条切八等份；

步骤 6

每份搓成约大拇指宽的圆柱形长条，再切成约一到两厘米的粒状；

步骤 7

如果比较有空的话，用叉子在表面压出纹路，再将压扁的两端捏合一下；

步骤 8

锅中煮沸水，加入足够的盐（要比煮意大利面多些），放入面疙瘩，面疙瘩浮起到水面即可捞起沥水；

步骤 9

放入刚才做好的番茄红酱中，拌匀即可盛盘

意大利马铃薯面疙瘩（Potato Gnocchi with Tomato Sauce）的小贴士

如果喜欢奶味的可以随喜在表面撒芝士粉，或再加些特级初榨橄榄油、盐、黑胡椒等，但我觉得不加味道已经很好

菜谱创建时间：2013-11-11 13:03:58