荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉

作者： 菟妞儿甜格格

用料

• 烧烤料
• 羊腿肉
• 洋葱
• 蛋清
• 盐
• 水淀粉
• 孜然
• 青红椒
• 生抽
• 料酒

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

羊肉去筋膜，断丝切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制

步骤 3

将洋葱和青红椒切片备用

步骤 4

腌好的羊肉沥净水分，分别用牙签串起来

步骤 5

热锅烧旺油，将羊肉过油，下锅后迅速搅拌将牙签肉分散

步骤 6

一分钟后关火沥油备用

步骤 7

锅底留油，将配料放入煸炒

步骤 8

把过油的羊肉串放入煸炒，加入适量盐、烧烤料，翻炒均匀

步骤 9

撒上适量孜然，搅拌均匀关火即可

荤菜炒出烧烤味——牙签羊肉的小贴士

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直纹路切，尽量薄些，才可以迅速炒熟。 2、腌制羊肉的时候，一定先别放盐，因为盐会使羊肉出水，失水后肉质会变韧。 3、过油的时候一定是旺火，这样才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。 4、有孜然粒最后撒上最好，可惜家里只有孜然末了。

菜谱创建时间：2013-11-06 09:58:10