乡里煎豆腐

作者： 王光光光光

豆腐这种东西，用乡间的办法烹制最易入味，外表酥脆、内里细嫩，浓郁的香气回荡在口中。 菜谱来自贝太厨房

用料

• 老豆腐 500g
• 韭菜 50g
• 剁椒 10g
• 盐 3g
• 鸡精 2g
• 高汤 100ml
• 油 25ml

乡里煎豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成3cm宽、5cm长、0.5cm厚的大片。韭菜择洗干净，切成1cm长的小段

步骤 2

平底锅烧热后加油（2茶匙，10ml），中火烧至六成热，放入切好的豆腐片煎至两面金黄。

步骤 3

大火烧热炒锅中的油（1汤匙，15ml）至六成热，放入剁椒炒香，再放入煎好的豆腐片和高汤，加入盐和鸡精调味，焖约3分钟。

步骤 4

放入韭菜段，继续焖1分钟即可。

乡里煎豆腐的小贴士

煎豆腐的时候必须把锅刷干净，锅要烧热才能放油煎，否则豆腐容易粘锅。 豆腐焖制的过程中不要用锅铲翻，防止把豆腐弄碎。

菜谱创建时间：2013-11-05 21:31:00