黄焖鸡米饭

作者： 饭博士

也不知道什么时候起，黄焖鸡米饭像是一夜之间席卷了石头城，大街小巷都着不大不小的门头。 朋友调侃，继沙县、兰州拉面以后，全国又都了一个哪哪都能吃到的米饭了。 出于尝鲜我也点了一锅，说是浓汁鸡煲，但尝起来还真非油腻，鸡是嫩的，说是口味如何出众，我自觉有点意外，因为它极像某些家常的焖鸡。 推荐米品： 软糯香甜的稻鸭新米更容易吸裹鸡汁，是配菜佳品，新米上市ing： http://yinkuntianyuan.tmall.com/

用料

• 鸡腿
• 笋干
• 木耳
• 蒜
• 青椒
• 香菇
• 【调料】
• 姜片
• 料酒
• 五香粉
• 盐
• 生抽
• 蚝油

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

将鸡腿洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

步骤 2

笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。木耳、干香菇用水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青椒择洗干净后切成4cm长的段。

步骤 3

炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。

步骤 4

将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

步骤 5

倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

菜谱创建时间：2013-11-04 11:54:11