荷叶夹

作者： 尘欢

荷叶夹，湖南小吃，色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。 制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油，或则多撒一些干粉，这样蒸好的荷叶夹，就比较容易打开，方便夹入其它食材。

用料

• 中筋面粉 250g
• 水 135g
• 白糖 15g
• 酵母 3g

荷叶夹的做法步骤

步骤 1

原料备用。

步骤 2

所有原料倒入面包机。

步骤 3

搅拌成均匀的面团。

步骤 4

放在温暖处发酵到两倍左右大。

步骤 5

发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。

步骤 6

取一个小剂子，用擀面棒擀成圆片。

步骤 7

把面皮对折。

步骤 8

用食指和拇指捏出尾巴。

步骤 9

用切面包的刀压出线。

步骤 10

整理好形状。

步骤 11

放入笼内醒发20分钟。

步骤 12

冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

菜谱创建时间：2013-11-03 10:16:29