黑白芝麻煎鳕鱼，焦糖花菜佐味噌酱汁

作者： 列宁的步伐

鱼+花菜+蘑菇，在鬼佬的家庭餐桌上是一种经典搭配。通常是炒成一锅了事，我们今天来看看传统搭配的还有什么新玩法。

用料

• 豆子 4 条
• 熟花生仁 适量
• 鳕鱼排 100g/片
• 花菜 1/4 棵
• 蘑菇 3 朵
• 米饭 1 人份
• 洋葱 1 颗
• 罗勒叶 8 片
• 薄荷叶（干） 1 撮
• 黑白芝麻 2 茶匙
• 红糖 2 茶匙
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 酱油 1/2 汤匙
• 味噌泥 1 茶匙
• 橄榄油 适量

黑白芝麻煎鳕鱼，焦糖花菜佐味噌酱汁的做法步骤

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步骤 1

赶紧先拍个全家福，一会就要合体了！！

步骤 2

穿上厨房战术斗篷，顶级厨师灵魂附体！

步骤 3

把所有锅都放上炉子热起来。。。

步骤 4

我们需要一点高汤做酱汁，这个耗时最久。所以毫无悬念的，鳕鱼改刀，边角料和半个洋葱先下汤锅。

步骤 5

切好的鳕鱼排随手阉掉。腌掉。嗯

步骤 6

与此同时，炒一点黑白芝麻

步骤 7

赶紧切几个蘑菇一会儿炒饭用

步骤 8

蘑菇下锅翻两下，别动它，先放3~4分钟。

步骤 9

等的时候就把剩下半个洋葱切丁了，跟着蘑菇后面下

步骤 10

前4分钟不动，后4分钟要常翻。。趁着间隙我又扔了些豆进去，增加爽脆感和颜色

步骤 11

炒饭料起锅，就在原锅里下米饭，把锅里的风味一点不剩地吸收进米饭，这就是烹调！等米饭炒松了加入料、花生仁翻炒均匀。

步骤 12

芝麻差不多了就起吧。

步骤 13

挑几片好看的罗勒叶等会儿摆盘用，再捡8片切细，一半用来炒饭，一半用来最后的dressing。

步骤 14

炒饭里投入罗勒叶，加一点盐、酱油调味后装碗进烤箱保温~~

步骤 15

鱼高汤过滤一遍。。。精华都在这里了！

步骤 16

鱼高汤里放入特别嘉宾味啧，很咸的，所以之前汤里一粒盐都没有放~ 然后让它慢慢收汁去吧

步骤 17

花菜切片，拌上橄榄油

步骤 18

开始煎花菜，挺久的，不管它~~~~~

步骤 19

我们的主角下锅前也要打扮打扮了！

步骤 20

先煎4分钟，然后开始用汤匙淋滚油

步骤 21

花菜颜色不错就翻吧~ oh la la~~

步骤 22

酱汁最后阶段用红糖调味，找到balance。。

步骤 23

酱汁起锅进盆，投入罗勒，薄荷，芝麻，一点橄榄油，调匀

步骤 24

摆盘，酱汁主要是淋在花菜上滴！

步骤 25

罗勒叶装饰就能上桌鸟，晚节篇。。。完结篇。

黑白芝麻煎鳕鱼，焦糖花菜佐味噌酱汁的小贴士

下味噌泥之前，先尝一尝咸淡，心里有数。

菜谱创建时间：2013-11-02 04:56:13