紫薯芝麻大理石磅蛋糕

作者： 王光光光光

不加泡打粉做香喷喷的芝麻香气混合紫薯的特别滋味 一刀下去即可展现独一无二的大理石花纹 视觉和味觉都是特别棒的享受啦

用料

• 白芝麻酱 40g
• 紫薯粉 50g
• 无盐黄油 60g
• 细砂糖1(或糖粉) 40g （原方子50g）
• 蛋黄（中等大小鸡蛋） 2个份
• 朗姆酒 一大匙（15ml）
• 全脂牛奶 一大匙（15ml）
• 蛋白（中等大小） 2个份
• 细砂糖2(或糖粉) 30g （原方子50g）
• 低筋面粉1 10g
• 低筋面粉2 50g
• 白芝麻 少许

紫薯芝麻大理石磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、黄油切小块软化、全脂牛奶加热到微微有点温度 2.低筋面粉1和低筋面粉2分别过筛好备用 3.模具内铺上烤纸（我没铺 用的不粘模） 4.烤箱预热170度

步骤 2

软化的黄油打松散后加入白芝麻酱和细砂糖1打发泡

步骤 3

打到颜色发白后分两次加入蛋黄，每次加一个，最后倒入朗姆酒一起混合均匀。

步骤 4

将做法3分成两等份，一份加入全脂牛奶混合拌匀，一份保持原有不动。

步骤 5

制作蛋白霜。用电动打蛋器将蛋白整体打发泡后加入一半的细砂糖2继续打。

步骤 6

打到蛋白体积变大变白后加入剩下的砂糖一直打，打到可以稍微拉出尖角的蛋白霜即可。

步骤 7

取1/4的蛋白霜加入到混合了牛奶的那一份蛋黄糊里搅拌均匀。

步骤 8

将低筋面粉1的1/2和紫薯粉的1/2与剩下蛋白霜的1/3加入做法7搅拌均匀后再将剩下的低筋面粉1和紫薯粉也加入搅拌混合均匀。

步骤 9

另外那一份的蛋黄糊同样也加入剩下蛋白霜的1/2和低筋面粉2的1/2搅拌均匀后再加入剩下的蛋白霜和低筋面粉2混合均匀。

步骤 10

将做法9倒在做法8里，再用橡皮刮刀搅拌一圈。

步骤 11

倒入模具，抹平表面后撒上白芝麻，170度中下层烤35分钟左右。

紫薯芝麻大理石磅蛋糕的小贴士

来自我的和风洋果子 用到的模具大小是：8cm X 17cm X 6cm的磅蛋糕模一个 我的模具是9cm X 15.3cm X 5.3cm一个 方子用的紫薯粉 换成紫薯的话我也没试过 不知道适合与否 然后不放泡打粉也能爬高高还挺让人得意的 另外我改了一下书里的描述 我说的更啰嗦但是细一点 求别吐槽

菜谱创建时间：2013-11-01 11:39:23