风吹五香腊肉

作者： 心香雨

秋风起，腊味香； 没有烟熏味道的腊肉是广东的特色， 为了更好吃，我稍微改动一下配方，嘿嘿，真的赞喔， 炒大蒜辣椒，或者和腊肠一起做个煲仔饭，好好吃。。。

用料

• 五花肉 2500克
• 五香粉 10～20克
• 老抽(李锦记香菇老抽）
• 高度白酒 40克
• 花椒 少许
• 白糖 10～40克
• 食盐

风吹五香腊肉的做法步骤

步骤 1

五花肉用热毛巾擦一下，不要洗，晾干一会，放入塑料盆或者瓦盆；

步骤 2

放白酒揉匀；

步骤 3

多放老抽擦遍五花肉；（酱油多才好吃喔）放一点点盐，（如果老抽多，尽量少放盐）

步骤 4

放五香粉，糖，花椒，戴上手套使劲抓揉一会，然后放在阴凉的地方24小时；（中途要翻动抓揉）

步骤 5

用绳子挂在窗户或者阳台，可以稍微晒到太阳的通风的地方；干燥时期，3-4天即可食用；我喜欢不要吹太干，太干觉得瘦肉不太好吃；

步骤 6

晾好后，可以切断放冷冻保存。

步骤 7

如果肉比较厚，需要腌制48小时哦

风吹五香腊肉的小贴士

我一般放了很多酱油，就没有放盐了

菜谱创建时间：2013-10-24 18:13:02