潮汕卤水

作者： Nikko

学老妈的潮汕卤水，自己的方子总是记不住，还是写上来留个记录下次好找哈哈哈。 我麻麻说她也木有特定的量，这个也是我自己琢磨出来然后问老妈的，还真的没怎么差，好嗨森 ╮(╯▽╰)╭ 中午就是次的这个，卤蛋，卤肉还有我最爱的油豆腐君，我爱死你们了。

用料

• 水：生抽：老抽：料酒 3:3:1:1
• 冰糖 一小把
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 桂皮 一小段
• 花椒 一小把
• 山奈 少许
• 干辣椒 2个
• 大蒜 一瓣
• 香菜整棵 3棵
• 大葱 一棵
• 老姜 一小块
• 五花肉
• 白水蛋
• 油豆腐

潮汕卤水的做法步骤

步骤 1

香料神马的洗净啦，香菜头必须要不可以丢，大葱神马的切段。姜拍一下，蒜拍扁。连同香料全部装入小纱布袋子。当然我是土豪做法，我木有袋子。。戳手指，所以学着做的同学一定要有袋子哦。

步骤 2

准备一个锅，奶锅什么的都可以，最好可以长期装着的，卤水什么的可是越老越香的。 把水和生抽老抽料酒按比例装好，放入冰糖。 煮开。

步骤 3

丢入香料大礼包，然后小火煮15分钟。

步骤 4

放入一整块五花肉。然后小火煮20分钟。

步骤 5

五花肉的肉香和油脂会让这锅寡淡的卤水发生质的飞跃，这时候可以放入白水蛋，再煮15分钟。

步骤 6

然后，爱吃神马煮神马，油豆腐神马的丢进去3分钟就可以捞出来了，还有神马豆皮啊，我们家还有卤苦瓜的，发挥大家的想象力吧。

潮汕卤水的小贴士

1. 这个方子我做了3次以上，每次都没有失望，当然，丢进去的香料不会每次都按部就班，但是只要你有颗爱卤水的心，他就不会让你失望。。 2.每次煮卤水的时候家里都特别香，看着白水蛋煮成卤蛋，心里就暖暖的。。。哈哈哈。 3.卤水锅绝对是个宝贝，所以珍惜他。每次煮完如果长时间不用的话可以把卤水倒出来放入速冻。下次重新拿出来添些新卤就可以很好吃。

菜谱创建时间：2013-10-23 23:23:17