海皇煲

作者： 膳道KITCHENDAO

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

用料

• 鱼蛋 3颗
• 海参 100g
• 鲜鱿鱼 200g
• 海虾 100g
• 鱼丸 3颗
• 瑶柱 50g
• 蟹柳 100g
• 泡发冬菇 3朵
• 姜 5g
• 葱 15g
• 蒜 3颗
• 盐 2g
• 蚝油 10g
• 鸡粉 3g
• 生抽 5g
• 胡椒粉 1g
• 白酒 5g
• 白糖 2g
• 味精 1g
• 鲍汁 5g
• 生粉 3g

海皇煲的做法步骤

步骤 1

海虾去壳去虾线；鱿鱼去内脏切件、海参切件、姜葱蒜切好。

步骤 2

热锅加200ml油，加入虾、海参、鱿鱼炸一分钟后加入丸子，30秒后一起捞起

步骤 3

热锅放油，爆香姜蒜，加入葱白和海鲜翻炒

步骤 4

加入白酒和100ml清水，接入香菇和调味料。

步骤 5

2分钟后倒入沙煲中，加入瑶柱煮5分钟。

海皇煲的小贴士

过油油温不要太高，不要炸太久；最后煲制要注意翻动避免糊底。（详细步骤和技巧请关注我们相关教学视频）

菜谱创建时间：2013-10-18 17:17:46