地道川味香肠

作者： 舌尖上的美味坊

四川腊肠亦称“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。由于选材方便，制作简易，非常适合家居宴客之使用。这里特别介绍一款好人家的川味香肠调料，使制作更简单方便，味道更为正宗，让你尝一口，想一年。有容乃大，仅一包220g就能灌制3公斤的香肠。http://bashuziwei.taobao.com/index.htm?spm=a1z10.5.w5002-934696395.2.e3frec

用料

• 香肠调料一袋 220g
• 新鲜猪肉 3公斤
• 猪肉肥瘦比例 2：8或1：9

地道川味香肠的做法步骤

步骤 1

洗净并切好肉肉肥瘦比例2：8左右（具体比例可根据您的喜好来）

步骤 2

加入好人家调料，均匀混合，加盖腌制两小时

步骤 3

洗干净肠衣，待用

步骤 4

清洗肠衣并把它套在灌肠器上

步骤 5

开始灌装肉丁

步骤 6

将装进肠衣的肉丁慢慢抡紧实

步骤 7

在没有塞满，用空气的地方用针扎小眼，以防“紧肉”的时候，弄坏肠衣

步骤 8

在适当长度扭出小节

步骤 9

用白线在小节处扎好

步骤 10

用干净的白线系住口，自然风干

地道川味香肠的小贴士

温馨提示： 1、猪肉选择肥瘦为2:8和1:9之间的比较合适。 2、猪肉洗净后要晾干水，再拌料。 3、不需要再放其他任何调料咯。 4、做好的香肠最好晾晒风干，注意通风，这样才能保存的更久哦。

菜谱创建时间：2013-10-18 10:11:36