香酥曲奇，入口即化

作者： 子-迪

说到曲奇，小熊牌突然就出名了，据说香酥无比。 有机会尝到一块，还蛮荣幸的。 老实说不太喜欢那个造型，感觉挤得蛮粗糙的。 但是确实很酥啦，轻轻那么一块太蓬松了。 还挺香的，大家都表示超级好吃。 根据经验，试验了几次，做了多种口味的：香葱、榛香、抹茶、原味。 很香很酥，入口即化。非小熊又怎样， 自家手作的心思和用料，其实是大大超过所谓名牌的。

用料

• 总统黄油 50g
• 糖粉 20g
• 盐(一小撮) 0.5g
• 淡奶油 18g
• 高筋面粉 45g
• 玉米淀粉 10g
• 杏仁粉（榛子味换成榛子粉） 15g
• 表面装饰坚果碎和果干 适量
• 抹茶粉（抹茶味额外加） 1-2g
• 香葱碎（香葱味额外加） 适量

香酥曲奇，入口即化的做法步骤

步骤 1

黄油软化打匀；

步骤 2

加糖粉继续打发；

步骤 3

至颜色稍有变白，体积稍有膨大，约2分钟；

步骤 4

加淡奶油打匀；

步骤 5

加淡奶油打匀；

步骤 6

筛入所有粉类，拌匀；

步骤 7

杏仁颗粒粗不好筛，直接倒进去即可；

步骤 8

装入裱花袋，挤出。

步骤 9

烤制：170度 20分钟或者175度 16分钟。

步骤 10

个人认为榛子味的最好吃。把方子中的杏仁粉换成榛子粉即可。

步骤 11

粉类提高杏仁粉的比例：高粉40 玉米淀粉10 杏仁粉20。 更是酥得掉渣。

香酥曲奇，入口即化的小贴士

1、黄油建议用总统发酵黄油，差距真蛮大的； 2、方子有坚果颗粒比较粗，所以曲奇花嘴最好用得粗放些，以免堵住影响花纹；我用的花嘴是三能6齿嘴，孔洞稍大些就好。 3、杏仁粉可以加到20g，高粉同时降到40；口感更酥，但是堵花嘴的可能更大。 4、榛子味把杏仁粉换成榛子粉即可，最好榛子颗粒先烤香了用料理机打碎加入； 5、抹茶味的直接加2g抹茶进去即可，其他不变； 同理香葱味加点香葱碎，盐加到1g。 6、表面果干和坚果干是挤好以后撒上去的，再进烤箱。

菜谱创建时间：2013-10-17 16:16:31