酸辣汤

作者： 七菓儿

无锡人似乎挺流行吃酸辣汤的。其实我是一直不太明白为什么江南小城鱼米之乡的娃儿们喜欢这种重口味，哈哈！不过确实味道挺好。 无锡有好多酸辣汤的店，但是鉴于朋友亲眼见着了制作过程，我心生恐惧。虽然身为85后未婚未育的娃，但我特喜欢厨房（听说现在这样的姑娘很少，所以有时候我会被刮目相看，可是，至于吗），所以想吃什么，能自己动手就自己动手吧~第一次上传，大家指教~~

用料

• 粉丝 5人份
• 牛肉 看个人爱好，嫌少不嫌多，哈哈
• 榨菜 可提味不少
• 生粉 适量
• 油盐酱醋辣，各种调味料 按自己口味放哦，这个其实挺难定量的
• 蛋黄（做蛋皮用） 2个
• 蛋清 1~2个
• 豆腐干丝
• 香菜
• 无锡的面筋（这次没放）

酸辣汤的做法步骤

步骤 1

粉丝提前浸泡，变软后，剪成段

步骤 2

水煮开，入粉丝，大火煮熟（勿煮过头）

步骤 3

加入调味料，若是放榨菜，则盐慎入，榨菜一般都较咸

步骤 4

放入榨菜、牛肉等（可自行添加辅料）

步骤 5

倒入用冷水调和的生粉，迅速搅匀，否则容易结块

步骤 6

倒入打散的蛋清，与酸辣汤调和，倒入适量醋，准备出锅

步骤 7

撒上事先准备好的蛋皮，豆腐干，香菜。无锡人比较喜欢吃面筋，所以一般会放一些撕碎的面筋，可生吃，脆脆的，也可泡软，都很好吃哦~

酸辣汤的小贴士

生粉倒入后若不搅匀就会结块，所以这一步大家一定不能疏忽哦，得想着办法扫除障碍，否则很影响口感！

菜谱创建时间：2013-10-10 14:21:05