五花肉洗净,切块;
锅里烧热,把五花肉、生姜、八角一起倒入翻炒,等肉变色,再倒入少许色拉油翻炒。时间大概2到3分钟。
这时候再倒入老抽、冰糖、盐、九制话梅、啤酒、水。
先倒入水,然后再倒入啤酒,水和啤酒一定要淹到肉。大火烧开转小火烧60分钟,然后再中火烧20分钟至收汁。
五花肉刚下锅的时候要快速翻炒,然后再倒色拉油。烧红烧肉一定要有耐心,不然全功尽弃;最后收汁的时候也要快速,不然会糊锅,因为有冰糖。