绿豆凉皮

作者： 琳姨

用料

• 凉拌酱油 1勺
• 绿豆粉 100克
• 水 250ML
• 自制的辣油 2勺（根据自己口味）
• 醋 2勺左右
• 蒜子 适量
• 榨菜 3小片（切成小丁）
• 麻油 适量
• 荆芥或者芫荽（香菜） 适量
• 冷水 一盆（我用的是汤盆）

绿豆凉皮的做法步骤

步骤 1

绿豆粉+水完全融合，搅拌均匀置放20分钟左右；

步骤 2

蒸锅烧水烧开，取一盘子（我用的是披萨盘），舀一勺搅拌好的绿豆粉液放进披萨盘，摇匀后放进蒸锅里蒸煮。

步骤 3

大概2分钟就起小泡泡，这时就把披萨盘放进冷水里浸泡数秒，就可以起皮子了。

步骤 4

这时就把皮子放进冷水里浸泡，

步骤 5

如此反复把皮子做好。最后把做好的凉皮沥水放进大汤盆里，把辣椒油、醋、凉拌酱油、蒜子、榨菜、麻油、荆芥一起拌匀，就可开吃啦。

绿豆凉皮的小贴士

凉皮的厚度不要太厚，大概一元钱那么厚；做的时间长了就可以掌握了。在此说明：绿豆粉既是绿豆淀粉。

菜谱创建时间：2012-07-05 10:20:02