干煸豆角炒面

作者： 郭小懒

偶尔出去吃大排档，叫了一份炒面，那个油腻感让我无法下咽。回到家里，仍然因刚刚碗黑呼呼的酱油炒面感到忧伤，干脆搜刮厨房，撸起袖子，自己来为自己的胃买次单。

用料

• 面条一份
• 蒜瓣、姜丝、花椒、干辣椒
• 香菜、葱段
• 彩椒，我找得是红色
• 鸡蛋
• 四季豆

干煸豆角炒面的做法步骤

步骤 1

烧开水，水里放点油（为了下面条时不粘连），下面条，稍滚一分钟即可出锅，沥水份，沥不干水也没有关系。

步骤 2

豆角清洗、整理干净，放滚水断生。彩椒切丝、香菜、葱切好待用。

步骤 3

两只鸡蛋，打散，炒蛋，用勺子炒制，可以让鸡蛋更碎一些。

步骤 4

锅内放油，油热，把蒜瓣、姜丝、花椒、红干椒放进去，烹出香味，倒豆角煸炒，煸炒至豆角出现虎皮色，出锅。

步骤 5

锅里放油，七分热时，把沥过水的面放进去，翻炒，火这时要小一些，以防粘锅，当然我喜欢粘锅的，因为最后刮出来特别焦。反复翻炒，直到干干的感觉，倒进豆角和鸡蛋。翻炒搅拌开来，最后倒入切好的彩椒丝和葱段、香菜，好，出锅。

菜谱创建时间：2013-09-30 14:40:58