香菜鲜肉馄饨

作者： 饭博士

身为地道南京人，如果有机会让我评个南京三宝， 一定是鸭血粉丝、桂花鸭和柴火小馄饨， 只可惜现在能吃小馄饨的机会越来越少， 而那种南京大排档、饭店里的馄饨，始终都是少了点人情烟火的滋味。

用料

• 猪肉
• 香菜
• 馄饨皮
• 香油
• 胡椒粉
• 蚝油
• 虾

香菜鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

香菜洗净切成香菜末、肉搅成肉馅

步骤 2

加入生抽，蚝油，香油调味，盐，胡椒粉，鸡精等，根据自己喜欢的口味调整，再加入切碎的香菜拌匀，馄饨馅料就调好了。

步骤 3

包馄饨每个人的手法都不同，野混沌那种沾一下就是一个馄饨的手法我是学不会啦，我的办法是用馄饨皮的一个斜角，放上一点肉馅，然后卷起，卷到1/2的时候，两边用手压紧，然后沾点清水把两端沾粘起来

步骤 4

锅中倒入水，煮沸后加入包好的小馄饨，大火煮5分钟就可以啦。馄饨比较小，不需要煮很久。 取一个大碗，倒入一大匙醋，胡椒粉，盐，虾皮，再撒点香菜末。把煮馄饨的沸水倒入碗中，然后把煮好的馄饨用漏勺捞出，放入碗里就OK了。

步骤 5

如果你嫌弃它，太单调，还可以尽情往里加料，南京还有一种吃法是馄饨和面一起煮，叫馄饨面。

香菜鲜肉馄饨的小贴士

【香菜·源起和功效】 香菜，北方人俗称“芫荽”。 张骞使西域始得种归，故名胡荽。荽，乃茎叶布散貌。石勒讳胡，故晋地称为香荽。 中医认为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。 食材推荐： 天然有机香菜：http://yinkuntianyuan.tmall.com/ （咨询天猫客服，即可预订）

菜谱创建时间：2013-09-25 17:13:53