Q劲十足的泡菜瓜

作者： 琳姨

夏天自己种的菜瓜、黄花吃不完，就用来腌制，因为天气热时间长就会发酸，所以，我采用腌、晒、泡这三种方法，做出来的小菜真的很好吃。

用料

• 菜瓜 10斤
• 盐 5两（根据自己口味加减）
• 糖 适量（根据自己口味）
• 李锦记酱油一品鲜 适量
• 辣椒酱（百年辣酱） 适量
• 麻油 适量
• 花椒粉 适量
• 白胡椒粉 适量

Q劲十足的泡菜瓜的做法步骤

步骤 1

将菜瓜洗干净切片，用盐腌制拌匀。

步骤 2

腌好的菜瓜沥水放入纱布袋里扎紧。

步骤 3

洗脸盆装满水，压上装有腌制好的黄瓜纱布袋，过夜。

步骤 4

早上把压好的菜瓜摊开晒干即可。

步骤 5

晒干的菜瓜放进大汤盆里

步骤 6

现烧开水，倒进放有菜瓜的汤盆里，用筷子搅开拌匀，再把水倒掉

步骤 7

糖、李锦记酱油适量、花椒粉适量、辣椒酱（金菜地的辣椒酱也可以）适量、白胡椒粉适量、麻油适量，拌匀。凉凉后放入冰箱；

步骤 8

泡制24小时后即可食用

Q劲十足的泡菜瓜的小贴士

选料除了菜瓜，也可以腌制（黄瓜、西瓜皮、莴笋、嫩豆角）等，其它材料最好要选嫩的，这样腌制起来的干菜口感好；腌菜瓜最好是早上腌制，晚上压水；第二天早上打开来晒，最好看好天气，天气好一天就可以了，把晒好的干菜瓜用食品袋装好，放进冰箱冷冻室，随吃随泡，一年四季都可以吃。辣椒酱我用的是滁州的百年辣酱，淘宝上有卖。

菜谱创建时间：2013-09-24 11:27:54