香煎带鱼

作者： 下厨房用户_geqhb

煎带鱼最好选择稍微瘦一点的，煎出来才会有香香脆脆的口感。而且带鱼下锅时，不要急着翻动，否则会煎碎的。 淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） http://xiaoyusichu.taobao.com

用料

• 带鱼
• 盐
• 面粉

香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

先将带鱼切段，把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉，肚子里面的黑色的膜也要撕掉。（有的人并不刮掉外层银色的表皮，我觉得那样比较腥。）然后控干水分。

步骤 2

将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到。

步骤 3

将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉（为了吸收带鱼表面的水分，沾好之后需要马上下锅）。

步骤 4

平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后就不要动了，转小火。

步骤 5

等晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再用平铲将带鱼翻面。依然不要动它，等煎到晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再翻一次面。

步骤 6

保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。

菜谱创建时间：2013-09-17 11:17:55