滇味薄荷牛腩

作者： 吃货喵330

想到薄荷，首先会想到它清新自然的味道。其实可爱的薄荷不只可以拿来摆盘或是制作饮品，在云南，许多菜肴都少不了它。这道薄荷牛腩，清爽的薄荷配上香浓的牛腩，垂涎欲滴。

用料

• 牛腩 500g
• 土豆（可选） 2个
• 薄荷 适量
• 干辣椒 4~5个
• 八角 5个
• 花椒 20粒
• 生姜 1小段
• 大蒜 5瓣
• 小葱 3~5颗
• 清水 1.5L
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2~3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 适量
• 味精 适量

滇味薄荷牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净改刀方形小块，大概2cm。土豆削皮切小块，放入水中浸泡。生姜拍扁，小葱打成葱结。

步骤 2

准备一锅水，烧沸后将牛腩下锅汆烫三分钟，捞出沥干放在一边。

步骤 3

炒锅中加入适量油烧热，先放入干辣椒、花椒，炒出香味后捞出丢弃。然后再放入葱姜蒜和八角，待爆香之后放入牛腩，大火翻炒至断生。

步骤 4

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒片刻，加入清水。

步骤 5

关火，将所有食材倒入高压锅。先压20分钟，之后加入土豆、盐、味精，再压10分钟。

步骤 6

出锅前撒上适量薄荷叶，一碗肉香与清香此起彼伏的薄荷牛腩就做好啦，盛出享用吧！

滇味薄荷牛腩的小贴士

1、薄荷叶一定要最后出锅之前再放，不然香味会失去。 2、可以根据自己的喜好调整清水的用量，菜谱里的用量是以汤为标准，如果不喜欢多汤，可以适当减少水的用量，当然生抽老抽也要适量减少用量。 3、不喜欢薄荷味道的撒上香菜末也可以，不过那样就不是地道的滇味了。土豆也可换成胡萝卜等其他食材，不放亦可。 4、我用的是电压力锅，所以整个过程比较快手。如果没有压力锅也没关系，就按照平时炖煮牛腩的方式就可，不过时间应该会相对更多。

菜谱创建时间：2013-09-15 16:33:35