超级酥脆的香草黄油曲奇

作者： 小橙子的快乐厨房

学习烘焙以来，曲奇应该是我做的次数最多的东东了，确实失败率为0，而且全家人都爱吃，就是感觉热量太高，不然就成我们家的常备点心了。以前做曲奇都是用的低筋粉，早些天发现兔纸的博文里有这样一款用高筋粉和粟粉搭配的曲奇，而且网友的评价都说不错，象我这么爱尝鲜的人肯定是要试一下滴。折腾一阵子，曲奇出炉了，晾凉以后婆婆尝了第一口就说：“咦，这次的饼很酥啊，和以前做的不太一样”，所以事实证明兔纸的方子真心不错，虽然根据我自己的喜欢稍作了一点调整，但毫不影响这种方法的酥脆哦。

用料

• 黄油 150G
• 高筋粉 150G
• 粟粉 75G
• 香草荚 半根
• 糖粉 45G
• 细砂糖 25G
• 鸡蛋 1枚约50G

超级酥脆的香草黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切小块软化到手一按一个坑的状态，然后加入糖粉和细砂糖。

步骤 2

将黄油打发到颜色变浅，略为膨大（电动打蛋器大概最多打两分钟）。

步骤 3

鸡蛋打散，加入香草籽搅匀，分三至四次次加入2，充分搅打均匀后再加下一次。

步骤 4

高筋粉与粟粉混合均匀过筛，加入3.

步骤 5

用刮刀将粉与糊拌匀后，装入裱花袋

步骤 6

挤入铺有锡纸的烤盘（油布、油纸都可以）

步骤 7

烤箱预热200度，然后调至190度，烤盘入中层，约10-12分钟，观察上色程度，表面金黄即可出炉，最后放晾架上晾凉（我家没有晾架，用的竹筛也挺好）。

超级酥脆的香草黄油曲奇的小贴士

1、黄油一定要软化到位，不然很难打发，挤花也较费力。 2、鸡蛋一定要多次加入，不要出现油水分离。 3、各家的烤箱温度有差异，这个烤的时间短，一定要注意上色，稍不留神就会烤糊哦。

菜谱创建时间：2013-09-10 16:35:50