四喜烤麸(不油炸版)的做法

四喜烤麸(不油炸版)

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作者: TheRed
TheRed

用料  

做法步骤

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  • 准备1:金针菜 香菇 黑木耳 花生事先清水泡发

  • 准备2:烤麸切成小块,用清水边清洗边挤压,洗去浆水,煮一锅清水,水开下烤麸,再次开后继续煮个5分钟左右,取出后再用清水完全洗去白沫(注:非常重要的处理方法!!如此处理的烤麸才不会带腥酸味)

  • 准备3:金针菜每根打上结(注:既可以使金针菜不会团的一塌糊涂,又加强口感!这样处理的金针菜炒鸡好吃!)

  • 准备完毕,所有食材倒入锅里,加入肉汁、老抽、冰糖、加热水大约和食材平,开中火煮,盖上锅盖。

  • 煮开后转小火,继续盖锅盖炖30~40分钟,期间翻炒几次。

  • 炖完大火收汁,此时按自己口味加适量盐,最后加少许油翻炒几下关火。

四喜烤麸(不油炸版)的小贴士

1.关于烤麸与金针菜的处理方法详见步骤1、2、3
【所以为什么有时候在外面吃到的烤麸总是有腥酸味,因为外面的师傅才不会这么认真仔细来给你洗烤麸啊!只有妈妈才会这么认真处理…T-T】
2. 肉汁其实很关键,最好是烧完红烧肉的肉汁,虽然没有也是能烧这道菜,但是加了肉汁的烤麸绝对比不加肉汁的提升8个档次!(吃过就知道

菜谱创建时间:2013-09-04 23:25:56
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