软烧鲫鱼

作者： 萱苏

鱼肉软嫩入味，麻辣鲜香。鱼吃完汤还可以下鱼汤面。开胃，下饭吃了还想吃。

用料

• 食物油 大蒜末
• 鲫鱼 泡姜，泡海椒末
• 食盐 味精
• 自制豆瓣（或郫县豆瓣） 青椒碎
• 小葱段 花椒
• 料酒 海椒面
• 糖 藤椒油

软烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟

步骤 2

锅中油烧热，放入蒜、姜末，加入泡姜，泡海椒末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，加入花椒，海椒面翻炒。

步骤 3

倒入鱼后，加料酒，盐，糖调味，最后加开水，大火煮5分钟，改小火收汤汁。

步骤 4

最后加味精，装盘，撒上小葱，青椒末，淋上汤汁和藤椒油，大功告成，美味出锅。

菜谱创建时间：2013-09-02 13:17:09