九层塔炒花蛤

作者： Julodia

用料

• 花蛤 500克
• 九层塔 适量
• 红辣椒 适量
• 大蒜 4瓣
• 鱼露 1匙
• 蚝油 2匙
• 香油 1匙
• 米酒 2匙（不是甜酒酿，就是纯米酒，没有就用二锅头或其他白酒代替）

九层塔炒花蛤的做法步骤

步骤 1

花蛤表面用刷子洗净，用刀子从中间剖开。把里面的杂质洗干净。这一步比较麻烦，可以在买花蛤的时候请摊贩帮忙收拾好。

步骤 2

九层塔洗干净备用。大蒜去皮切碎。红辣椒切小段。

步骤 3

热锅后爆香大蒜，闻到香味后下红辣椒。翻炒一下，下洗好的花蛤。翻炒至肉质收紧，依次下米酒，鱼露和蚝油。大火翻炒2分钟左右。下九层塔。九层塔成熟很快。九层塔软了就说明熟了。也可以再焖一下让花蛤更吸收九层塔的香味。最后撒入香油。即可关火装盘。

菜谱创建时间：2013-08-30 14:39:21