ACA面包机做液种面包

作者： Bake_My_Day

此方是根据爱和自由的方子（http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102em4t.html）修改的，因为我的机器是MB500，最大容量是750g，她的是900g的量，所以我按照比例改了下，其他成分有做小的改动。封面图片也是爱和自由的。

用料

• 面包粉（液种部分） 75克
• 酵母（液种部分） 1/4小匙
• 水（液种部分） 75克
• 面包粉 175克
• 谷物坚果碎 50克
• 酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 蛋 1个（约50克）
• 牛奶 60克
• 黄油 25克

ACA面包机做液种面包的做法步骤

步骤 1

将液种部分的酵母放在水中化开后，加入面粉混匀，放温暖处发至内部起泡后，送入冰箱冷藏16小时以上。

步骤 2

将细砂糖、盐、奶粉先放入桶中。放入面粉，将酵母放在最上面。 使用“五指神功”将干性原料混匀。加入液种、蛋、牛奶。

步骤 3

开启面包机，选择“和面”，运行20-30分钟。和面程序结束后，选择“甜面包”。当运行到10-15分钟后，机器会停止，休息5分钟，此时加入室温软化的黄油。

步骤 4

休息5分钟后，机器继续运转，当听到“哔哔”声时，加入谷物坚果碎。

步骤 5

然后就不用管它啦，直至烤完后“哔哔”声响起。最后四周的皮还是有些硬，可以考虑提前10--15分钟拿出来。

ACA面包机做液种面包的小贴士

1、谷物坚果碎是我买的现成的，有燕麦片，亚麻籽，葵花籽，南瓜籽，芝麻等等。大家可以替换成任何坚果碎。 2、刚看到有人说，加热管在启动之前用锡纸围上，这样烤出来的吐司没有硬壳，打算下次尝试一下。 3、也有看到说讲液种从冰箱里拿出来，放室温发酵半小时，效果更好，下次一并尝试一下。

菜谱创建时间：2013-08-29 09:07:16