猪油渣芋艿羹

作者： 红叶爽秋

宁波的特色菜，便宜又美味，简单而快速。实为值得为你推荐的优选家常菜！

用料

• 毛芋艿 约250克
• 猪油渣 约50克
• 盐 约3克
• 生抽 约5克
• 白糖 约2克
• 蒜末 2瓣的量
• 葱花 适量
• 食用油 约50克
• 猪油 约15克
• 鸡精 约1克
• 水淀粉 少许

猪油渣芋艿羹的做法步骤

步骤 1

将菜市场买来的板油或肥肉切成小丁，小火熬出猪油，同时猪油渣也就成了。

步骤 2

毛芋艿洗净。将芋艿放入锅内，加水没过芋艿，烧开后煮10余分钟。

步骤 3

把煮好的芋艿泡入冷水中，冷却后把皮剥除，并切成小丁备用。

步骤 4

炒锅放食用油，小火将蒜末、一半的葱花爆香。

步骤 5

将芋艿丁推入炒锅，转大火翻炒3分钟。倒入开水，完全浸没芋艿。加盖中火烧8-10分钟。主要看芋艿是否已软，但也不要烧得太烂了，影响观感。

步骤 6

加盐，烧3分钟后，加生抽和白糖。

步骤 7

1-2分钟后，加鸡精、另一半的葱花，还有熬出来的猪油，淋入水淀粉，起锅，开动，享受美味吧！

菜谱创建时间：2013-08-27 21:03:05