【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤

作者： 红叶爽秋

都说丝瓜是夏季的最佳菜品，可本人在整个酷暑里都没碰过这玩意儿。日前去菜市场，看到满目的碧绿生脆的丝瓜，呵呵，竟然动了凡心，将她带回家了。So what? 我的概念中，丝瓜的做法不外乎丝瓜炒蛋和丝瓜肉丝汤了。原本打算今天晚餐做个丝瓜炒蛋，再清蒸个大白蟹。但当我拿出丝瓜和白蟹，将它们放在一起时，脑子里突然迸发出了灵感，何不将它们配伍，来个丝瓜白蟹汤呢？于是赶紧动手...

用料

• 白蟹 约200g
• 丝瓜 一根
• 蒜瓣 2粒
• 生姜 2片
• 葱花 随意
• 干辣椒 2颗
• 食用油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 适量
• 味精或鸡精 适量

【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法步骤

步骤 1

葱切粒，干辣椒切段，蒜、姜切末。

步骤 2

白蟹洗净，切块。

步骤 3

油锅大火烘干，倒油，即转小火，下姜末、蒜末、辣椒，爆香。下蟹块，转大火快炒，烹入料酒。

步骤 4

注入清水，待其沸腾。

步骤 5

趁这间隙，将丝瓜洗净、去外皮、切滚刀。

步骤 6

此时，锅内水已开。撇去泡沫，下丝瓜，加盖。

步骤 7

开盖，加盐。稍滚后，滴入香油，撒胡椒粉、葱花、味精。

步骤 8

起锅，装盆。

【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的小贴士

1.白蟹得挑新鲜的，最好是活蟹。 2.姜、蒜、辣椒爆香，得用小火，不然易焦。 3.蟹块炒的时间要短，否则肉质会变老。 4.丝瓜易熟，别长时间烧，可在还有生色时出锅、利用汤的预热将其熟透，这样口感才清脆。 本汤味道极鲜，四个字来形容吧，鲜辣脆爽。比海参汤、鱼翅羹还鲜美。不信？你去试试！

菜谱创建时间：2013-09-12 15:25:48