【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱

作者： 阿May又改名儿了

截图来自【终极烹饪课程】 方子出自 Channel 4 Food 此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写 有些食材用量视频中交代不明确 **unsmoked back bacon不是很清楚培根的品种

用料

• 洋葱（烧烤酱） 1个
• 大蒜（烧烤酱） 3瓣
• 橄榄油（烧烤酱）
• brown sugar黄糖（烧烤酱） 1汤匙Tbsp
• paprika 辣椒粉（烧烤酱） （1茶匙+1茶匙）
• cidervinegar苹果醋（烧烤酱）
• 伍斯特郡酱汁（烧烤酱）
• 番茄沙司（烧烤酱）
• 盐
• 胡椒
• unsmoked back bacon 未经熏过的培根
• 猪肉末
• shallot 小红葱
• smoked chaddar烟熏切达干酪
• 娃娃生菜
• 番茄
• 小面包胚

【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法步骤

步骤 1

平底锅烧热放油，将切碎的洋葱和蒜片放入锅中翻炒，加盐和胡椒调味

步骤 2

烧烤酱的重点就是极具风味的焦糖味道。加入黄糖/红糖，和锅中材料翻炒均匀

步骤 3

加入一茶匙paprika辣椒粉，一直翻炒锅中食材，直到变得浓稠一些

步骤 4

接着在锅中加入cider vinegar苹果醋、伍斯特郡酱汁和番茄沙司。搅动锅子中的酱汁，让其烹煮3分钟左右

步骤 5

根据自己喜好来决定烧烤酱的浓稠程度，来控制酱汁烹煮的时间。之后，关火，尝一下味道，可以根据自己口味再进行调味。将烧烤酱盛出备用。

步骤 6

这个就是 unsmoked back bacon

步骤 7

将unsmoked back bacon切成小粒状。另起锅，烧热放油，将切成粒状的培根放入锅中翻炒，

步骤 8

将小红葱切碎，切得越碎越好，放入锅中与培根一同翻炒。加入一茶匙paprika辣椒粉

步骤 9

将准备好的猪肉末用手按压，使之中间形成一个窝，加入盐和胡椒给肉末调味。

步骤 10

将锅中炒好的培根倒在厨房用纸上，用厨房用纸尽量吸走翻炒出的油脂。

步骤 11

接着将吸过油的培根倒入肉末中，搅拌均匀，使肉末和培根充分混合

步骤 12

取一块搅拌好的肉末，团成球形，高尔夫球大小。然后用三个手指压一压

步骤 13

之后用虎口转着圈儿的将肉饼略微整形一下。不要将肉饼压得太扁，否则肉饼里的汁水会流失，尝起来就会发干

步骤 14

最后整形成这个形状就好啦

步骤 15

锅中放油烧热，将做好的小肉饼放入锅中，每面煎2分半钟到3分钟

步骤 16

当小肉饼一面上色后，翻面。倾斜锅子，将流出来的汁水用勺子再浇淋到肉饼上。可以用手指按一按肉饼，保证肉饼有一些弹性

步骤 17

将烟熏切达干酪切小片放在肉饼上

步骤 18

将面包胚切开，娃娃生菜切丝，西红柿切片，如步骤图顺序累加摆放，放上制作好的肉饼，淋上制作好的烧烤酱，盖上上层的面包胚即可。

【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的小贴士

1. 用不完的烧烤酱可以放在冰箱储存，配三明治一起食用也很美味。

菜谱创建时间：2013-08-24 06:43:29