肉末扒茄子

作者： 胶P糖

今年的夏天真快热疯了，更是吃不下饭去……不如来个肉末扒茄子，简单易做，酱香浓郁，香而不腻，茄子软糯适口，保你吃的饱饱的，真是比东北的酱茄子还下饭呢……

用料

• 茄子 2个
• 猪瘦肉 适量
• 葱、姜、蒜 少许
• 红辣椒 少许
• 六月香豆瓣酱 2大勺
• 植物油 适量

肉末扒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去皮（也可不去皮），切厚约8mm左右的大片，用水冲一下，在微波炉里高火3-4分钟

步骤 2

肉切小丁

步骤 3

葱、姜切末，红辣椒切小丁

步骤 4

大蒜去皮切末或捣成蒜泥

步骤 5

茄子微波后基本上已经熟了，用油煎成两面金黄后，取出装在盘中

步骤 6

重新起锅，将肉丁炒至全熟后，放入葱末和姜末，略炒，放入豆瓣酱，炒至酱的颜色变成深褐色，并炒出浓浓的酱香味后，放入红辣椒略炒，出锅

步骤 7

淋在煎好的茄子上面，将蒜末放在最上面，吃的时候拌匀即可

肉末扒茄子的小贴士

1、茄子切好后用水冲一下的目的是为了在煎的时候少吸一些油，喜欢油大不怕太香的朋友可以不冲水，直接煎即可 2、茄子微波后可以节省煎的时间，也可不微波而直接煎 3、煎茄子的时候要比平时做菜放的油多一些（不冲水的要更多一些） 4、喜欢吃辣一些的，可用干辣椒，但干辣椒要在放葱姜的时候放

菜谱创建时间：2013-08-22 18:10:16