香葱牛肉腐皮卷

作者： 小九在大洋洲

腐皮微脆，咬开里面有肉汁。配了碟番茄酱+甜辣酱，这菜销路很好... 配料是4人份

用料

• 牛肉馅儿 （带点肥） 600g
• 葱 一把
• 鸡蛋 一个
• 豆腐皮 4大张
• 蒜蓉/蒜蓉酱 1小勺
• 花椒油 1小勺
• 五香粉/鸡精粉 1小勺
• 麻油 1/2大勺
• 生抽 3大勺
• 耗油 1大勺

香葱牛肉腐皮卷的做法步骤

步骤 1

豆腐皮浸在水中泡10-15分钟。牛肉馅儿略搅松，约10根香葱切末，倒入到牛肉馅中，再打一个鸡蛋进去

步骤 2

搅拌均匀，加入各种调味料，把馅儿料搅拌上劲，再根据自己口味加盐。盖上盖子放置10分钟

步骤 3

豆腐皮取出沥干，切成A4大小一半左右的大小，摆成菱形状摊在面前。取肉馅排成长条，靠自己的一端留空，两边留空三指宽。先卷起下端，然后两边包起，再卷到头。（做的时候图片没拍，网上找的，供参考）

步骤 4

如此这样包完所有卷

步骤 5

油锅7分热，腐皮卷下锅煎，中小火即可，不要开得太大容易焦。煎到一面金黄略有棕色，翻面煎。全部煎完就吃吧...

香葱牛肉腐皮卷的小贴士

嫌肉太多的话(真的吗....)，可以加西葫芦进肉馅里，先切碎，加盐放5分钟逼出些多余的水分，再入肉馅，否则太湿。

菜谱创建时间：2013-08-15 22:16:48