糟卤凤爪毛豆

作者： 昱莼

做法来自贝太厨房《吃情十物》。

用料

• 凤爪 10个左右
• 毛豆 200克
• 糟卤汁 1~2瓶
• 野山椒罐头 半瓶
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 老姜切片 2片
• 料酒 10毫升

糟卤凤爪毛豆的做法步骤

步骤 1

凤爪处理干净，用厨房剪刀减去爪尖，再用沸水煮20分钟至熟，捞出后沥干水晾凉。

步骤 2

另用煮锅把加了八角、香叶、姜片和料酒的水煮开后，将剪去两端的带壳鲜毛豆煮8分钟后捞起，沥干水分，彻底晾凉。

步骤 3

用够大的深盆，放入煮好放凉的毛豆和凤爪，再倒入能没过所有食材的糟卤汁和野山椒罐头。放在冰箱冷藏室，浸泡8小时。随吃随取。

糟卤凤爪毛豆的小贴士

1.糟卤汁还可以做卤鸡肉、卤鸭舌、卤鱼肉等典型的江浙下酒凉菜。 2.另外加些泡好的野山椒和汤汁能令菜肴的味道层次更丰富，不喜辣者可省去。

菜谱创建时间：2013-08-12 11:48:00