松甜小面包—“蓝带”配方练习

作者： 小马的天

这是"蓝带“里的一款基础小面包，用它的基础面团可以做很多变化的甜点。最近还借了一本日本师傅的面包书，里面也有类似配方的基础面团，不过它有个名字叫”布修里欧“。马虎的总结了一下，这款面包黄油用量比普通面包大的多，是面粉量的一半，鸡蛋也多，所以味道比较浓郁。盐的分量也比较多，所以出来还有些些咸口，不会腻。 那我就不动脑地抄袭”蓝带“的原方吧！嘎嘎！

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 5克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 3个
• 酵母（原方是生酵母，我没有，只用了普通酵 10克
• 奶油（黄油） 125克

松甜小面包—“蓝带”配方练习的做法步骤

步骤 1

鸡蛋常温打散在面盆里，酵母粉一起放下去搅拌均匀

步骤 2

面粉过筛倒进鸡蛋盆里，接着放盐和糖一起和，若感觉面团硬可以稍微加点儿水，揉成个光滑的面团（稍微硬点儿没关系，因为还有好多黄油）

步骤 3

黄油常温放入面粉里，一起倒进面包机里开始和，我的面包机大约20分钟吧，和成光滑的面团就拎出来吧，放进面盆里发酵（这个暑热天，我放在空调被里，一个半小时就好了。

步骤 4

面团拿出来，一点儿也不沾手（油多），揉揉，把空气揉出来，切割成50克重的小面团

步骤 5

每个小面团都拎在面板上揉成长的椭圆状，在三分一的地方用手分一下，然后拎着这三分一放进模子里，拧一下按按根部，让这三分一感觉和下面的部分是分开的样子。（这里用的纸杯，后来发现太大了，改用大号的蛋挞模，刚刚好。）

步骤 6

做好的面包团放在烤箱里继续发酵半个钟头，涨了一倍的样子，刷鸡蛋液（分量外）

步骤 7

220度烤成金黄色，再180度5分钟。

菜谱创建时间：2013-08-11 23:33:39