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尖椒炒干豆腐的做法

尖椒炒干豆腐

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下厨房用户_geqhb
干豆腐又叫豆皮,大江南北叫法不同,总之就是薄薄的、上面有细密布纹的就是了。这道菜的关键是用水淀粉勾芡,这样吃起来味道十足,又不会太干。 要从科学道理上讲,勾芡是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。 关注“小羽私厨”,每晚更新三至四道私房菜谱。 微信公共账号 :“xiaoyusichu” 新浪微博:桐小羽

用料

尖椒炒干豆腐的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尖椒去蒂

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

斜刀切成细丝

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干豆腐先切成细条

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再斜着切成菱形块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淀粉与水按照1:5的比例调成水淀粉,水淀粉大概有小半碗就够用了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒜切片,炒锅倒油,大火,油热后下蒜片翻炒,闻到香味后下干豆腐翻炒几下

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入尖椒翻炒几下,加盐调味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒个1、2分钟之后,将之前调好的水淀粉倒入锅中,迅速翻炒几下,马上出锅

菜谱创建时间:2013-08-11 14:47:09
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