意大利乡村炙烤猪肉

作者： 下厨房用户_geqhb

这道烤箱菜是利用了鲜奶油遇到酸会凝固的特性，在猪肉表面形成一层保护膜，这样既可以保证在烤的时候猪肉不会变干，吃的时候又可以吃到浓浓的奶香。而且这种烤法，猪肉变得嫩而多汁，一点都不输各式牛排。 迷迭香是意大利菜中使用非常普遍的一种香料，烤肉、披萨里都要用到，超市有售。 关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。 微信公共账号 ：“xiaoyusichu” 新浪微博：桐小羽

用料

• 猪里脊 300克左右
• 柠檬 2个
• 苹果醋 2大勺（约10ml）可用其它白醋代替
• 白酒 200ml （最好是白葡萄酒，或者中式低度白酒。）
• 淡奶油 WHIPPING CREAM 200ml
• 盐 2小勺（约10克）
• 迷迭香 黑胡椒

意大利乡村炙烤猪肉的做法步骤

步骤 1

将苹果醋、白酒、2小勺盐、1小勺的迷迭香、1小勺黑胡椒粉、1个柠檬的柠檬汁混合，将猪里脊肉洗净擦干之后放入，腌上最少2－3小时

步骤 2

将腌好的肉取出，用厨房用纸将肉表面擦干

步骤 3

平底锅倒油，大火烧热后，将肉放入，两面各煎1分钟

步骤 4

烤箱提前预热至175度。将烤盘铺上锡纸，将煎好的肉放上，再撒上1小勺迷迭香、一小勺黑胡椒粉

步骤 5

将淡奶油和1个柠檬的柠檬汁混合，你会发现淡奶油变的非常浓稠，取三分之一涂在肉上。涂好酱汁后立即放入已经预热好的烤箱

步骤 6

烤十分钟后取出，再涂三分之一的酱汁，入烤箱继续烤。10分钟后再取出一次，将剩余的三分之一酱汁涂上，继续烤10分钟。总计烤

步骤 7

烤好的肉直接切片，尽可能切薄。里面的肉应该是淡淡的粉白色，切的时候有很多肉汁流出来，趁热吃，凉了会变腥

步骤 8

切好的肉可以搭配你自己喜欢的酱一起吃，建议搭配蜂蜜芥末酱一起食用，口感十分丰富

菜谱创建时间：2013-08-10 08:07:50