天然酵母佛蒙特Vermont

作者： 夏日蔷薇rosa

用料

• 高筋粉 235g
• 黑麦粉 33g
• 天然酵母（100%水粉比） 100g
• 水 150g
• 盐 7.5g

天然酵母佛蒙特Vermont的做法步骤

步骤 1

将天然酵母和水在大碗里混合均匀，加入高粉和黑麦粉，搅拌成团放置30分钟。

步骤 2

加入盐，用手或刮板辅助混合，室温静置1-2小时

步骤 3

折叠，每隔30分钟折叠一次，共2-3次

步骤 4

将面团整形放入藤篮发酵2小时，烤箱石板和石子烤盘预热240度

步骤 5

面团倒在油纸上，割包，送入烤箱，制造蒸汽，烘烤35分钟。

菜谱创建时间：2013-08-09 21:57:44