家常红烧鲤鱼

作者： 玉池桃红

我家常吃鱼，但喜欢吃鲈鱼和草鱼，很少吃鲤鱼，倒不是鲤鱼不好吃，关键是鲤鱼刺太多，吃的时候太费事了，弄不好就扎嘴了，哈哈。 前段时间，我弟弟去钓鱼时钓了一条鲤鱼，给我送过来了，我没来得及吃，一直在冰箱里面冻着，今天把它收拾了一下，做成了红烧鲤鱼，很家常的做法，做法简单，味道也不错。很适合我们在家自己做。 本来没想拍照的，做好后感觉还不错，临时拍了两张，前一张在厨房，后一张是在餐桌上，拍的不好，大家将就着看吧哈。

用料

• 鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐。

家常红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

步骤 2

鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

步骤 3

在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

步骤 4

开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

步骤 5

锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

步骤 6

放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

步骤 7

放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。

菜谱创建时间：2013-08-09 20:50:34