无黄油版柠檬凝乳

作者： 陌上Lindsay

图文严重不符啊亲！！！ 这个图片上的凝乳不是我做的！ 我做的被我娘给吃掉了！！！！ 我就尝个碗底啊！！！！！ 水和冰糖粉的比例基本上是1:1 这是不加黄油的柠檬凝乳，全靠麦芽糖的粘度提高凝结程度，其实就是为了降低热量，不过加了麦芽糖，这货的热量也低不到哪儿去吧……

用料

• 焦糖
• 柠檬 2颗
• 鸡蛋 5个
• 冰糖粉
• 麦芽糖
• 水

无黄油版柠檬凝乳的做法步骤

步骤 1

把两个柠檬榨汁，加入水，备用；一个柠檬外面黄色的皮给擦下来切碎备用，另一个柠檬皮切丝，用焦糖腌渍，冷藏后就是一个小甜品，泡柠檬茶的时候可以用

步骤 2

五个鸡蛋只取蛋黄，加入冰糖粉，搅拌均匀【其实可以用白砂糖的，但是冰糖粉可以润肺啊！】剩下的蛋清大家随意怎么用，我家是中午煮汤的时候用了……

步骤 3

把加了水的柠檬汁倒入鸡蛋黄液里，搅拌均匀

步骤 4

把混合液过筛，倒入锅里【最好选那种热牛奶用的奶锅，底稍微厚点，但是绝对好掌握火候，新手必备佳品】

步骤 5

在锅里加擦好切碎的黄色柠檬皮，再加1勺半麦芽糖【必胜客小勺子那么大，一会会有勺子的展示……】

步骤 6

开小火加热，不断搅拌，直到变成浓稠的糊状物【嫌不够粘稠的，再多加点麦芽糖，不过麦芽糖很难挖，我那天光想着怎么把勺子下面拉丝的麦芽糖给弄干净就用了N久，太费脑子了】

步骤 7

倒进密封容器中冷却后，密封好，放入冰箱冷藏【其实最好是一个礼拜之内吃完，我妈第二天就吃了，伤心】。

步骤 8

这个纯碎是为了展示勺子大小的……从左到右分别是：最小号勺子、必胜客大勺子、必胜客小勺子……

菜谱创建时间：2013-08-07 09:01:33