黑布林冰淇淋

作者： 唐小唐妈妈

现在正是黑布林上市的季节，口感清甜，颜色漂亮，我保留了一部分的皮，不喜欢的可以把皮都扒掉。做出来的冰淇淋保留了黑布林的口感，颜色粉红诱人，女儿毫不费力的吃掉三球！！ 使用冰淇淋机需要把制冷内桶提前放到冰箱冷冻一段时间，取出制冷桶用力晃动听不见冷冻液晃动的声音，一般需要至少8个小时以上的冷冻。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 50克
• 牛奶 130ml
• 黑布林 180克（净重）

黑布林冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入厚底奶锅中加热，锅边缘煮开后立即关火。

步骤 2

蛋黄和细砂糖倒入盆中。用打蛋器搅打至颜色变浅，体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。

步骤 3

将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌。

步骤 4

加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。

步骤 5

小火加热蛋奶液，用木勺不断的搅拌。混合物呈糊装时停止搅拌，锅底开始冒小气泡是关火。有温度计的可以测量一下，80度到85度之间。温度过高蛋黄就会凝固，一定不能煮沸。也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火。

步骤 6

准备一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐进去。

步骤 7

洗净的黑布林，去核，去皮，切小块。我喜欢皮微酸的口感就保留了一部分皮，不喜欢的可以都扒了。

步骤 8

将切块的黑布林与冷却的蛋奶液一起放进料理机中搅打均匀。

步骤 9

打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。

黑布林冰淇淋的小贴士

糖的用量可以根据自己的喜好和黑布林的甜度自己调整。 煮蛋奶液的时候一定要用厚底的奶锅，如果没有推荐用85度热水水浴加热。 没有冰淇淋机的可以参考下面这个菜谱最后几个步骤： http://www.xiachufang.com/recipe/100493749/

菜谱创建时间：2013-07-30 10:08:08