芋圆 （家常版）

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

好像嘴馋了好久好久.. 后来找了个吃货就开始了芋圆之旅~ 网上看过好多好多教程和配方结合自己的实际经验总结了下.. 如有错误尽情指教..大家多多交流沟通哇... 芋圆MM我来鸟~~~

用料

• 珍珠
• 龟苓膏
• 芋头
• 红薯
• 红豆
• 西米
• 木薯粉
• 太白粉
• 炼乳
• 白糖
• 奶茶or 牛奶or椰汁

芋圆 （家常版）的做法步骤

步骤 1

首先准备好材料哈~ 木有买到紫薯，只用了芋头和红心红薯~ 个人觉得红薯比较Q，芋头的太糯了... 貌似之前看见教程可以用南瓜，木有尝试过呀。 牛奶，椰汁，奶茶我觉得都是OK的，建议加一小勺炼乳更赞哦...

步骤 2

龟苓膏我比较懒呀，所以每次都是买双钱牌的碗装龟苓膏切好的，感觉放仙草也不错滴，百度之后才知道仙草就是我爱吃的凉粉诶。

步骤 3

第一次做的时候吃货小帮手自己做的龟苓膏也很赞。 貌似和凉粉制作过程差不多..想手工做的亲可以自己找下菜谱哈..

步骤 4

准备好的芋头和红薯~ 这个记得切厚一点，要隔水蒸熟。因为后面要和面，要是水煮的水分重所以要加入更多的面粉。

步骤 5

蒸熟啦~~~ 我用的大蒸锅，水烧开之后放芋头和红薯上锅蒸。用筷子戳一下熟了后就OK啦

步骤 6

趁热加上白糖

步骤 7

快速混合成泥，可以找大点的碗会方便些。注意不要用手去搅拌，因为刚蒸出来很烫的

步骤 8

同上

步骤 9

这一步就是芋圆的关键所在了吧...加木薯粉和太白粉。。因为每个人用的芋头和红薯大小不一样，而且根据蒸熟的程度不一样所以加入面粉量无法测量。 一般主要用木薯粉，太白粉加一点就好了。个人觉得要是实在是买不到太白粉就用木薯粉也是OK的。 我的做法是一点点加入木薯粉与少量太白粉开始慢慢和面，直到面团不黏手“面光、手光、盆光”。 做好的芋圆可以稍微裹一些面粉冷冻起来，跟汤圆一样随吃随煮。

步骤 10

煮好的芋圆记得放在冷水里面侵泡，一个是冷热交替会更Q弹，二个是在水里就不会黏糊成一团啦..

步骤 11

红豆大家按照平时的做法煮熟了就OK啦~ 煮红豆的时候可以稍许加一点点糖，个人觉得煮烂一些比较入味

步骤 12

西米忘记拍照啦..还是大家按照自己的做法煮熟了用冷水泡着就OK啦

步骤 13

材料都OK啦~ 按照自己的喜好mix一下就好啦。

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

芋圆 （家常版）的小贴士

自己滴小感受... 只要涉及和面的食物我就不爱做 = = 是有多懒啊... 无力吐槽自己啦.. 芋圆自己做真心很实惠 想放多少放多少.. 哈哈哈 做多了的芋圆可以稍微沾点淀粉冷冻起来~ 就像是汤圆一样随取随吃.. 但是不知道可以放多久还是快点吃完吧。

菜谱创建时间：2013-07-28 11:02:19