Vitamix-黄桃冰激凌

作者： 清头

鲜奶油冰激凌大热天吃起来未免有些腻，但加入少许鲜果泥做成散发果香味的甜品，就成了应景的美食啦。 参考了岛本熏的配方后，感觉可能是原料差异，纯鲜奶冰激凌会有冰渣的感觉，所以特别追加了150ml的鲜奶油，成品果然润滑很多！

用料

• 牛奶 150ml
• 淡奶油 150ml
• 糖 50g
• 蛋黄 2个
• 冷冻黄桃果肉 1只

Vitamix-黄桃冰激凌的做法步骤

步骤 1

糖+蛋黄搅拌，打发至乳白色。（打发至乳白色，这很重要！建议用电动打蛋机。）

步骤 2

牛奶加热，边缘冒泡后，离火放凉一会。

步骤 3

将2的一半缓缓倒入1中，搅拌均匀后，倒入剩余的2。

步骤 4

将3倒入小锅中，隔水点火加热（大约85度左右），煮至粘稠状，迅速离火，放入盛有冰块的凉水中降温。[加热蛋液杀菌，迅速降温的目的也是防止细菌滋生] 这一步一定要密切注意温度，稍有不慎，蛋液就煮熟成蛋花了= =

步骤 5

蛋液放置一旁降温，然后打发鲜奶油。鲜奶油低速搅拌，到打发到8分，也就是湿性发泡的时候停下。放到冷藏室~

步骤 6

接着，制作水果泥~黄桃从冷冻室取出降温掰小块，倒入第4步的蛋液，Vitamix 搅拌，smooth档。

步骤 7

在搅打完成的水果泥中加入鲜奶油，打开冰激凌机，搅拌棒旋转后，缓缓倒入这一步的材料，约20分钟后，完成~

菜谱创建时间：2013-07-27 13:47:49