荠菜笋干馅饺子

作者： 希南

这是一次意外的收获。这款饺子馅儿的口感相当之好，有野荠菜的清香，嫩笋尖的韧劲儿，五花肉的醇糯，真的很推荐大家试试~ 我最初准备的时候是荠菜猪肉馅的，调完馅儿，煮了一个试吃发现盐重了，想着春笋不是可以炒荠菜嘛，家里正好有泡了准备第二天做笋干烧肉的竹笋，就细细的切了拌进去，没想到却很惊艳。 荠菜是清香，但相较笋干来说，稍微有点霸道，不过野菜经过整个冬天的蛰伏，表现得占强一点似乎也无可厚非，好在笋干也并不示弱，香味上清雅些，但其清脆的口感绝对是叶菜类的荠菜也不能比拟的，两者相得益彰。 想来做菜竟然也和世间的很多事情一样呢，包括我最近爱玩的玩命猜成语，只要是自己能合理解释的，一般错不了。肉馅是我特意早起去买的五花肉，只取了完全层层分明绝对称得起三线肉的那一部分，不用搅拌机，而是切了肉丁再细细剁碎。 当然，缺憾也有，那就是擀饺皮我始终是不会的，所以还是从我喜欢的那家面食小店买的饺皮。 说到这里，介绍基本就该结束，上菜谱了~走起！

用料

• 饺皮 50张
• 小磨香油
• 猪肉馅
• 荠菜
• 笋干
• 花椒油
• 盐
• 生抽

荠菜笋干馅饺子的做法步骤

步骤 1

材料准备：冷冻的荠菜在温水里化开，切细末（新鲜的荠菜就摘洗干净，焯水之后挤干水分切细末）；笋干提前24小时泡发，焯水之后切细末备用；五花肉洗干净切成肉丁再剁成馅儿备用

步骤 2

剁好的五花肉用花椒油和小磨香油调散，加少盐、生抽一点点顺时针搅拌上劲儿，备用

步骤 3

准备好饺皮，包的时候再把笋干和切好的荠菜混合进去拌匀就可以包了

步骤 4

饺子包好就可以下锅煮了，煮的时候千万不能盖盖子，要敞锅煮。基本上加两次凉水，再开锅饺子浮起来就可以捞了

荠菜笋干馅饺子的小贴士

1.煮饺子的水里提前放一小勺盐，可以使煮出来的饺子不黏皮。 2.饺子可以一次多包一点，在冰箱里冻起来，吃的时候煮几个就可以了。 3.肉馅尽量不要用搅拌机，要选肥瘦相间的五花肉，细细切好再慢慢剁成茸，这样的口感绝对和料理机打出来的不一样的。

菜谱创建时间：2013-07-26 18:37:21