胜瓜香菇炒面筋

作者： jue

在纽约华人超市买的胜瓜，它有棱角即八角瓜，是丝瓜的一种，在东亚地区被广泛种植。 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

用料

• 油面筋 1包
• 毛豆仁 少许
• 胜瓜 1根
• 水发香菇 3～4朵
• 蒜头
• 盐
• 鸡粉
• 水溶生粉
• 麻油

胜瓜香菇炒面筋的做法步骤

步骤 1

水装在大一点的容器里，加一点盐，把面筋浸泡在里面。面筋会浮在水面上，面筋碰到水的一面用筷子戳一个小洞，这样吸水会快一点，而且味道会进去，约一个小时就可以了，这时把容器里的水滗掉，把面筋平放在盘里，戳洞的一面朝上。如果还想要快一点，可以用手轻轻压一下，使面筋充分吸到水

步骤 2

水发香菇切斜片，毛豆仁先用开水煮到断生，蒜切片备用；

步骤 3

胜瓜用刨刀轻轻刨去皮，切成滚刀块，切好后用淡盐水或白醋水浸泡，防止其氧化;

步骤 4

沸水中加入少许盐和数滴油，将胜瓜放入汆烫，颜色变翠绿时即可捞出，控水备用；

步骤 5

热锅加油，爆香蒜片，煸炒香菇和毛豆仁，再加入烫过的胜瓜和面筋一起炒匀，加少许的水和适量的盐、鸡粉调味，大火煮开，勾芡，最后淋上麻油即可装盘。

胜瓜香菇炒面筋的小贴士

胜瓜最好是刨好皮马上使用，不要过早去刨皮。 泡发面筋是关键，泡的好咬进去里面一包汤，泡的不好会僵硬、缩小。还有我在水里加点盐，这样煮出来的面筋不会淡而无味。 呤儿的泡发面筋方法不错http://www.xiachufang.com/recipe/100017079/，可以学学。

菜谱创建时间：2013-07-25 10:07:07