爆炒海瓜子

作者： 许_莎莎

夏天的味道，来上一盘海瓜子一瓶啤酒，爽歪~ 这里是1-2人份的海瓜子~~千万别买多了，不然吃的嘴疼 这真是个快手菜~这个菜最重要的就是熬酱和金不换（也叫罗勒/九层塔）。去大排档都会点这个菜，但朋友都说大排档都没我做的好吃~ 第一次写菜谱，都是自己琢磨的词，看不懂的留言给我

用料

• 海瓜子 半斤
• 罗勒/九层塔/金不换 适量
• 蒜 4瓣切碎
• 小米椒 3个
• 味极鲜酱油/生抽 3～4勺
• 蚝油 一勺

爆炒海瓜子的做法步骤

步骤 1

干净的锅里加入花生油，中大火烧热，开始冒烟的时候把切好的蒜、小米椒和金不换炒到有香味

步骤 2

往锅里加入酱油，酱油爆一下会更香.

步骤 3

把海瓜子倒入锅里翻炒~再加入少许蚝油，喜欢鲜嫩的海鲜，看到壳打开了就可以上盘了，不放心的朋友可以等开壳再翻炒一两分钟装盘.

步骤 4

最后记得大火收汁

爆炒海瓜子的小贴士

整个过程不需要加水，因为海瓜子本来就是海鲜，有咸味，加上酱油基本已经够咸了，尝一下觉得不够咸再加一点点点点的盐.切记！！ 金不换是酱汁的关键，爆炒过的蒜和辣椒以及酱油才有香味~ 还有不要炒太干，有汤汁的海鲜才好吃，另外汤汁有保温的作用，一定要趁热吃~

菜谱创建时间：2013-07-23 22:02:12