原味戚风蛋糕

作者： 咖啡的小样生活

如云般柔软

用料

• 鸡蛋 4只
• 低筋粉 100克
• 白糖 60克
• 玉米油 35克
• 牛奶 50克
• 柠檬汁 少许也可不用或用白醋替代
• 葡萄干 装使用少许

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄与蛋清分开打入2个盆中，装蛋清的盆要无水无油否则蛋清不容易打法

步骤 2

将蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄搅均，边搅边 慢慢到入油混合均匀后再用同样的手法倒入奶，一定要边搅边慢慢加入否则会有水分离的。加入筛好的低筋粉拌均，要拌不要搅以免面粉出筋

步骤 3

现将烤箱210度预热。 将冷藏好的蛋清加入柠檬汁用打蛋器打到出现鱼眼泡的样子时加入20克白糖

步骤 4

再继续搅打到泡沫细腻后加入20克白糖

步骤 5

再次搅打出现纹路加入剩余白糖

步骤 6

最后将蛋清搅打到将盆倒过来蛋清不会掉下来蛋清就打发好了，一定要完全打法要不蛋糕烤出来会严重回缩

步骤 7

取1\3蛋清放入步骤2的蛋黄糊中拌均，

步骤 8

再将蛋白搅打几下以增加蛋白的硬度，注意别将蛋白大过头了那样就没法用了

步骤 9

将步骤7的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中同样拌均

步骤 10

拌好的面糊

步骤 11

事先在模具内将葡萄干摆好形状

步骤 12

将步骤10的面糊倒入模具中，我用的是8寸中空模具，轻磕出大气泡，将表面抹平

步骤 13

入烤箱，再烤箱温度调到200度，时间设定40分钟。我家的烤箱小温度略低所以我用200度烤了40分钟，感觉还是烤的不怎么透

步骤 14

切开看看样子，果真不是很理想

原味戚风蛋糕的小贴士

1、如果烤箱小的话可以在蛋糕上色后上面盖上锡纸以免蛋糕烤糊了，注意每开一次烤箱都要增加3--4分钟的烘烤时间。 2、在拌面糊时一定要动作迅速否则面糊消泡了蛋糕就发不好了

菜谱创建时间：2013-07-22 22:21:28