糖醋五柳炸蛋

作者： 宅与路上

五柳炸蛋酸酸甜甜，非常惹味下饭，据说饭馆里是十几个鸡蛋一起下锅，声若响雷，故称炸蛋。

用料

• 鸡蛋
• 酸甜酱菜
• 洋葱
• 辣椒
• 淀粉
• 糖
• 米醋
• 香醋
• 酱油
• 料酒
• 淀粉

糖醋五柳炸蛋的做法步骤

步骤 1

小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。

步骤 2

洋葱、青红辣椒切丝。

步骤 3

起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋

步骤 4

两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。

步骤 5

原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。

步骤 6

加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

步骤 7

铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火

步骤 8

用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。

糖醋五柳炸蛋的小贴士

1、家庭炸蛋可以用半煎炸的方式，油温一定要高，蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份，根据自己喜欢的口感调整。

菜谱创建时间：2013-07-22 11:52:05